在高压、高温等恶劣工况下，大口径焊接球阀确保密封性和操作稳定性的关键措施包括：

1. 选择适合的材料： 对于高压、高温环境，选择耐压、耐高温的金属材料非常重要。常用的材料包括不锈钢、合金钢等，其具有良好的耐压和耐高温性能，能够在恶劣工况下保持稳定。

2. 优化密封结构： 大口径焊接球阀的密封结构设计应该优化，确保在高压、高温环境下能够实现可靠的密封。采用双密封结构、金属密封等设计可以提高密封性能，减少泄漏风险。

3. 强化阀体结构： 大口径焊接球阀阀体在高压、高温环境下容易受到较大的压力和热应力，因此需要强化阀体的结构设计，增加其承压和耐温能力，确保阀体不会变形或破裂。

4. 优化操作系统： 在高压、高温环境下，操作系统也需要优化，确保操作能够稳定可靠。采用耐高温的密封材料、特殊润滑剂等可以减少操作阻力，提高操作的灵活性和稳定性。

5. 定期检测和维护： 在恶劣工况下，定期检测和维护大口径焊接球阀非常重要。定期检查阀门的密封性能、操作系统的运行情况，及时发现问题并进行维修或更换，确保大口径焊接球阀的正常运行。

6. 加强安全保护： 在高压、高温环境下，加强大口径焊接球阀的安全保护措施也是必要的。包括设置压力释放装置、温度报警系统等，确保在发生异常情况时能够及时采取措施保护设备和人员安全。

通过以上措施，大口径焊接球阀可以在高压、高温等恶劣工况下保持良好的密封性和操作稳定性，确保管道系统的安全运行。